Asiakaspalautteita

"Mikko Leppänen on toiminut Talin keilahallin osa-aikaisena keittiömestarina, vastaten erityisesti sesonkimenukokonaisuuksien suunnittelusta ja kehittämisestä. Hän on tuonut toimintaan selkeyttä, kannattavuutta ja asiakaslähtöisyyttä, samalla nostaen ruokatuotteen laatua selkeästi. Mikko on ollut keskeisessä roolissa viime vuosien kilpailu- ja tapahtumatarjoilujen toteutuksessa. Hän on suunnitellut päiväkohtaiset menut eri tapahtumiin, kilpailuttanut raaka-aineet tehokkaasti sekä optimoinut hankinnat vastaamaan todellista kysyntää. Näiden toimenpiteiden ansiosta:

• katteet ovat parantuneet merkittävästi
• varastonhallinta on selkeytynyt
• tuotteiden kierto on tehostunut ja hävikki vähentynyt
• ruokatuotteen laatu on kehittynyt huomattavasti

Mikon työskentelylle on ominaista käytännönläheinen ote, kustannustietoisuus sekä kyky yhdistää laadukas ruokatuote toimivaan ja kannattavaan kokonaisuuteen. Hän hallitsee sujuvasti niin arkiset, volyymiltaan suuret lounaskokonaisuudet kuin laatua ja arvokkuutta vaativat gourmet-tason illalliset.Mikon kanssa on helppoa työskennellä, ja hän tarjoaa johdonmukaisesti toimivia ja käytännönläheisiä ratkaisuja mm. henkilöstövajeisiin kuin erikoisruokavalioiden toteutukseenkin."

Toni Toivonen

Ravintolapäällikkö, Talin keilahalli